г. Санкт-Петербург
МЫ РАБОТАЕМ:
С 9.00 до 21.00
Если вы ищите многофункциональную посуду, которую можно будет использовать для обжарки, пассировки, запекания, тушения и даже выпечки, способную максимально раскрыть вкус и аромат блюда, то присмотритесь к жаровне.
Что такое жаровня?
Жаровня — это сковорода с толстыми высокими стенками, с толстым дном, без рукояти, но имеет по бокам металлически ручки и плотно прилегающую крышку. Внешне больше напоминает кастрюлю. К корпусу ручки крепятся особым способом сварки, благодаря которому ручки не нагреваются при длительном контакте жаровни с огнем.
Благодаря большому диаметру рабочей поверхности и утолщенному дну жаровни тепло распространяется равномерно, что позволяет подвергать пищу постепенной термической обработки и избежать пригорания к поверхности. Из названия данной кухонной утвари становиться ясно, что в первую очередь ее используют для прожарки, но способы приготовления блюд разнообразны. Блюда, приготовленные в жаровне, становятся более сытными и ароматными.
Какие бывают жаровни?
Изготавливают жаровни в основном из чугуна, пищевого алюминия, нержавеющей стали, керамики.
Чугунная и алюминиевая жаровни наиболее распространенные и проверенные варианты.
Чугунная и алюминиевая жаровни
Жаровня из чугуна нагревается равномерно и медленно остывает, что позволяет блюду томиться в собственном соку. Из-за пористости металла в него со временем впитаются масла и жиры, что образует естественное антипригарное покрытие, что в свою очередь в дальнейшем позволит при приготовлении использовать меньше масла и понизить калорийность блюд.
Алюминиевые жаровни легче, хотя и менее прочные. Изготавливаются литого или кованого толстостенного алюминия. Алюминиевые жаровни часто покрывают мраморным или керамическим покрытием, что позволяет хранить блюда в ней после приготовления, а также обладает антипригарными свойствами, что опять же позволяет использовать меньше масла. Мыть такую жаровню лучше вручную не использую абразивные вещества и материалы.
Как выбрать жаровню?
На что стоит обратить внимание, прежде чем купить жаровню:
- Выбирайте модели с крышками. Крышка должна прилегать плотно, отдельно подобрать сложно. Некоторые крышки можно использовать как отдельную посуду, например как формы для запекания или как сковороду.
- Жаровни для индукционных плит должны иметь особый металлический слой дна, высокую теплопроводность и слабую восприимчивость к магнитам.
- Проверяйте на сколы, царапины и вмятины.
- Стенки и дно по толщине должны соответствовать.
- При выборе диаметра не забываете про ручки, чтоб подобрать модель, которая войдет в ваш духовой шкаф.
- Форма жаровни бывает: круглой, овальной, квадратной и прямоугольной. Принято считать, что для птицы, например – утки, подходит овальная форма, для овощей круглая, а для мяса квадратная.
Уход за жаровней
Уход за жаровней особо не отличается от ухода за сковородой из аналогичных материалов. Но всё же есть нюансы:
- Перед первым использованием жаровню необходимо вымыть с моющим средством и прокалить.
- Избегайте касания языков пламени стенок и ручек жаровни.
- При мытье чугунной жаровни рекомендуется применять пищевую соду.
- Не использует дно жаровни или крышки для нарезания продуктов.
- Лучше использовать пластиковые или деревянные приборы.
- Диаметр дна жаровни должен совпадать с диаметром конфорки.
- Пустую жаровню не рекомендуется перегревать.
Рецепты мяса в жаровне
А сейчас мы с вами поделимся простым и вкусным рецептом приготовления мяса в жаровне в духовке.
На 6 порций нам понадобится:
- Свинина/говядина - 600 гр.
- Картофель - 6 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Чеснок - 4 зуб.
- Соль – по вкусу.
- Перец душистый 1 шт.
- Бульон – 0,5 л.
- Специи – по вкусу.
Охлажденное мясо необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи промыть, почистить, и нарезать: картофель на четвертинки, морковь кружочками, а перец полосками.
Заблаговременно поставьте разогреваться духовку на 200 градусов.
Мясо обваливаем в специях и кладем на дно жаровни. Далее мелко нарезаем чеснок, добавляем его в овощи, солим и хорошо перемешиваем, полученную смесь выкладываем в жаровню поверх мяса, добавляем горошинку душистого перца. Заливаем бульон и ставим жаровню в прогретую духовку на полтора часа (для жесткого мяса может понадобиться больше времени). За время готовки овощи будет необходимо несколько раз перемешать.
Блюдо на стол подавать лучше горячим, можно украсить свежей зеленью, например петрушкой. Теперь можно звать к столу родных. Желаем приятного аппетита!
У нас на сайте в разделе жаровни вы сможете найти модели от проверенных производителей и заказать с доставку в любую точку России. Звоните нам, пишите нам и мы поможем подобрать, то, что нужно Вам!
_________
Больше полезных статей в блоге «Погребка»:
